LCC – Gulasch GIGANTisch für Viele!

Gulasch ist immer toll für Partys. Jetzt schafft ihr das auch spielend mit dem Thermomix!

Durch den Einsatz von TRIO-GIGANT® reicht dieses Rezept für 12-18 Personen, je nachdem ob es als Hauptgericht oder Vorspeise gedacht ist. Übrigens: wer möchte gibt einfach noch etwas mehr Gemüse dazu, denn es war noch Platz auf dem Einlegeboden des Varoma®! 😉

Dieses Rezept habe ich extra für die Sonderausgabe der Zeitschrift Rezepte mit Herz Spezial FAMILIENKÜCHE entwickelt. Wenn ihr das Gulasch so kocht wie angegeben, dann ist es für eine Low-Carb-Ernährung geeignet. Natürlich ist es auch möglich, die Süßkartoffeln durch normale Kartoffeln ersetzen.

Damit sich der Dampf im Varoma® gleichmäßig verteilen kann, obwohl eine große Menge an Gemüse rein gepackt wird, nutze ich einen weiteren Artikel aus der Produktpalette von Trio-Parat®. Die Flaschentülle des 3-teiligen Spezialtrichters aus rostfreiem Edelstahl dient  als Dampfkanal innerhalb des Varomas®.

Drumherum werden die Paprika-Stücke gelegt, dann der Einlegeboden aufgesetzt und darauf wiederum der TRIO-GIGANT®.

Nach dem Garen alles vermischen, nochmal mit Gewürzen abschmecken und servieren. Wer es gerne scharf mag, sollte die entsprechenden Gewürze erst jetzt zufügen, denn z.B. Chili-Flocken können beim Kochen eine unglaubliche Schärfe entwickeln!

Zutataten

• 1,5 kg Rindfleisch, gewürfelt
• 2 Süßkartoffeln, ca. 500 g
• 6 – 8 Paprika, rot-gelb-grün, ca. 1 kg
• 1 kg Gemüsezwiebeln
• 2 Dosen stückige Tomaten oder 1 Liter passierte Tomaten
• 30 g Öl
• 2 gehäufte EL Tomatenmark
• 3 gehäufte EL Paprikapulver rosenscharf
• 3 EL Würzpaste
• 1/2 TL Cayenne-Pfeffer
• Pfeffer, Salz, evtl. Majoran zum Abschmecken

Zubereitung

1. Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden
2. Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden
3. Paprika putzen und in grobe Stücke schneiden
4. Süßkartoffel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden
5. 200 g Zwiebeln in den Mixtopf wiegen
6. 30 g Öl zugeben und 5 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern
7. 2 Minuten / VAROMA / Stufe 1 dünsten
8. 500 g Fleisch zuwiegen, 5 Minuten / VAROMA / LL / Stufe 2 ohne Messbecher anbraten
9. restliches Fleisch in den Mixtopf geben, weitere 5 Minuten / VAROMA / LL / Stufe 2 ohne Messbecher garen
10. Tomatenmark, Gewürze, und Gemüsepaste zugeben
11. stückige oder passierte Tomaten einwiegen, auf 1000 g mit Wasser auffüllen
12. Paprikastücke locker in den Varoma geben, evtl einen Trichter umgekehrt in die Mitte stellen
13. Einlegeboden aufsetzen, mit TRIO-GIGANT aufstocken,
14. Zwiebelwürfel und Süßkartoffelwürfel gemischt auf dem Einlegeboden verteilen, Varoma verschließen
15. Varoma auf den Thermomix setzen, 30 Minuten / VAROMA / LL / Stufe 2-3 garen,
16. Flüssigkeit überprüfen, 20 – 30 Minuten / VAROMA / LL / Stufe 2 zu Ende garen
17. Zwiebeln, Süßkartoffeln und Paprika in einen großen Topf umfüllen, Fleisch in Soße darüber gießen,
18. vermischen und abschmecken