Heute ist es regnerisch und der Sommer verabschiedet sich so langsam.
Irgendwie möchte ich mir das Summer-Feeling noch etwas bewahren, daher habe ich spontan entschlossen, eine Low-Carb-Creativ-Himbeer-Marmelade zu kochen.
500 g Himbeeren, tiefgekühlt
150 g Xucker
100 g Xucker light
15 Min. / Stufe 3
kurz vor Ende der Garzeit füge ich
2 TL Guarkernmehl zu.
In Gläser füllen und sofort verschließen.
Ergibt ca. 4 kleine Gläser.
Ich mache gerne auch noch Mini-Portionen zum Mitnehmen.
Gutes Gelingen!
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