LCC Rote-Zwiebel-Granat-Chutney

Die Grill-Saison ist in vollem Gange, da dürfen Chutneys für uns nicht fehlen! Chutneys (gesprochen „Tschutnejs“) könnte man auch als süß-sauere Marmeladen bezeichnen. Manche sind würziger oder auch scharf-pikant. Ich verwende gerne rote Zwiebeln. In Indien werden zu jeder Mahlzeit verschiedene Chutneys frisch zubereitet. Über England fanden sie den Weg nach Europa, wo es dann …
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LCC Lieblings-Hollandaise

Das Grundrezept für die „Sauce Hollandaise“ wurde im 18. Jahrhundert in Frankreich kreiert. Der Name steht für die Qualität von niederländischen Milchprodukten. Sie gehört zu den warm aufgeschlagenen Saucen und wird traditionell im Wasserbad zubereitet. Thermomix-Besitzer sind da einen Schritt voraus 😉 Rezepte und Abwandlungen für Hollandaise gibt es viele, aber ich habe mein ganz …
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LCC Käse-Dip scharf würzig oder lecker mild

Nicht nur zu Nachos ist dieser Dip schmackhaft, auch als Brotaufstrich lässt er sich gut verwenden. Ruck zuck ist er hergestellt und ohne haltbar machende Zusätze. Je nachdem wie Ihr es mögt, ist dieser Dip scharf-würzig oder lecker-mild herzustellen. Mögliche Zutaten zum Verfeinern wären Chili-Flocken, Curry, Kräutersalz, Pizzagewürz oder auch nur Pfeffer und Salz. Einfach …
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LCC Mango-Dip „Orient-Style“

Dips mit einer fruchtigen Note sind immer so herrlich erfrischend! Diesmal habe ich mich für Mango entschieden. Ihr könntet diese auch zum Beispiel durch Ananas ersetzen. Solltet ihr euch für eine saftigere Frucht entscheiden, dann mischt der Masse zum Binden etwa eine Messerspitze Johannisbrotkernmehl bei. Aber Achtung, nicht zuviel, sonst wird es gummiartig. Die Frühlingszwiebeln halbiere …
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LCC Scharf-fruchtige Grillsauce

Zum Grillen gehören auch Saucen und Dips. Allerdings sind das die reinsten Zuckerfallen! Daher nehme ich mir immer meine eigenen Saucen mit, wenn wir eingeladen sind. Diese scharfe und fruchtige Sauce erfreut sich auch großer Beliebtheit bei allen Nicht-Low-Carbern!   Die Frucht könnt ihr variieren. Ich habe sie auch schon mit Ananas, Aprikosen oder Pfirsichen …
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LCC Blutampfer-Dip

Kennt ihr noch Sauerampfer? Wenn wir als Kinder durch die Wiesen gestreift sind, gab es das allerlei Kräutchen und Blümchen die man naschen konnte… Die schönen, lila Kleeblüten konnte man auseinander zupfen und am Ende jedes gerollten Blättchens war ein kleiner, honigsüßer Tropfen. Am Wegesrand fandern wir immer Sauerampfer. Daran musste ich denken, als ich …
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LCC krass-pinke Herings-Mousse

Die 5. Jahreszeit ist voll im Gange und so mancher schlägt sich „am Morgen danach“ mit einem Kater herum… Dann hilft etwas deftiges! Nicht nur zum Abschied des Faschings, am Aschermittwoch, wenn es das traditionelle Herings-Essen gibt, schmeckt unsere krass-pinke Mousse. Für jeden der es nicht ganz so „fischig“ mag, ist dieser frische, farbenfrohe Herings-Dip …
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LCC Granatapfelessig-Sirupcreme

Ich als Türkei-Fan liebe natürlich Nar ekşisi – Granatapfelessigsirup. Er kann verwendet werden wie Balsamico, aber ich finde, die Einsatzmöglichkeiten sind noch vielfältiger – und 1001 mal leckerer! 😉 Kaum einen Salat gibt es bei uns ohne – aber, natürlich, in der Low-Carb-Variante! Wie das geht, verrate ich Euch hier! Ihr braucht entweder frisch gepressten Granatapfelsaft …
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Himbeeren – himmlische Frucht… Aromatische Low Carb Creativ LCC Marmelade – lecker!

Heute ist es regnerisch und der Sommer verabschiedet sich so langsam. Irgendwie möchte ich mir das Summer-Feeling noch etwas bewahren, daher habe ich spontan entschlossen, eine Low-Carb-Creativ-Himbeer-Marmelade zu kochen.   500 g Himbeeren, tiefgekühlt 150 g Xucker 100 g Xucker light 15 Min. / Stufe 3 kurz vor Ende der Garzeit füge ich 2 TL …
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2 Personen und ein Kürbis… LCC Kürbis-Chutney

Ein Kürbis macht uns mit 2 Personen oft zu schaffen. Wer will schon fünf Tage Kürbissuppe? Oder Auflauf bis er aus den Ohren kommt? Also habe ich entschieden, dass es ein Kürbis Chutney geben soll. Aus dem restlichen Kürbis wird Püree, dieser wird weiter verarbeitet – wie, das wird noch nicht verraten… LC-Creativ Kürbis Chutney …
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