LCC Deftiges Walnuss-Baguette

Langsam könnte es doch mal wärmer werden…. Gestern morgen als uns das Radio geweckt hat, dachte ich, ich höre nicht recht… SCHNEE am Wochenende – bis 500 m – da könnten wir dabei sein! Hat der Sprecher sich vertan und aus Versehen die Infos für den 02. April gebracht? Wann war zuletzt ein Mai soooo …
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LCC Broccoli-Cremesuppe

Dinner bei Kerzenlicht statt Grillen im Mondschein… Leute, wir schreiben Montag, den 29.04.2018….! Ich dachte, es wird Frühling, aber das Wetter spielt einfach nicht mit 🙁 Mein Mann arbeitet noch draußen, wenn er ins Haus kommt, möchte er sicher etwas herzhaftes, warmes zum Essen haben. Also habe ich mich kurzer Hand dazu entschlossen, statt eines …
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Kunterbuntes Herbstmenü – LCC variabel

Es ist nasskalt, regnerisch und ich habe das Gefühl, es wird heute gar nicht richtig hell. Irgendwie habe ich das Bedürfnis nach Farbe…. So hat mich dann der lila Blumenkohl angelacht und inspiriert für dieses farbenfrohe All-in-One Gericht. Lila Blumenkohl?! Ja, richtig gelesen! 😉 Und daran ist sogar alles natürlich, nix eingefärbt oder gen-manipuliert. Durch …
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LCC Kürbisbaguette

Brot ist doch  wichtig in unserer täglichen Ernährung, wir sind es einfach gewöhnt – aber gesund soll es sein, mit möglichst wenig Kohlenhydraten. Allerdings sind die meisten Low-Carb-Brote innen nass und „glitschig“. Selbst nach dem Toasten hört es sich noch nach nassem Schwamm an, wenn man drauf drückt. Daher bevorzuge ich Teige, welche nicht quarklastig …
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LCC Kokostorte

Ja, ich sage, Eis geht immer, aber heute hatte ich trotz Sommerhitze Lust auf die kleinen, weißen Kugeln aus Kokos mit der Mandel in der Mitte… Ihr wisst schon… Und plötzlich hatte ich DIE Idee! Es sollte eine Kokostorte werden 🙂 Dabei bin ich gar nicht so der Kokosfan… Keine Ahnung, was mit geritten hat… …
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LCC Mango-Dip „Orient-Style“

Dips mit einer fruchtigen Note sind immer so herrlich erfrischend! Diesmal habe ich mich für Mango entschieden. Ihr könntet diese auch zum Beispiel durch Ananas ersetzen. Solltet ihr euch für eine saftigere Frucht entscheiden, dann mischt der Masse zum Binden etwa eine Messerspitze Johannisbrotkernmehl bei. Aber Achtung, nicht zuviel, sonst wird es gummiartig. Die Frühlingszwiebeln halbiere …
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LCC Hackfleisch Pizza mit Lauch und frischen Champignons

Pizza gehört eigentlich nicht auf den Low-Carb-Speiseplan. Aber von Zeit zu Zeit fehlt uns dieser italienische Klassiker. Jedoch waren die ganzen Alternativen mit Blumenkohl-Teig etc nicht so unser Fall. Also wurde experimentiert. Schaut selbst, was dabei heraus gekommen ist:     200g Paranüsse 1 Würfel Hefe 150g Buttermilch 15g Xucker (kein light1) 100g Frischkäse 1 Ei …
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LCC krass-pinke Herings-Mousse

Die 5. Jahreszeit ist voll im Gange und so mancher schlägt sich „am Morgen danach“ mit einem Kater herum… Dann hilft etwas deftiges! Nicht nur zum Abschied des Faschings, am Aschermittwoch, wenn es das traditionelle Herings-Essen gibt, schmeckt unsere krass-pinke Mousse. Für jeden der es nicht ganz so „fischig“ mag, ist dieser frische, farbenfrohe Herings-Dip …
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LCC Stollen-Konfekt

Stollen… Seit meiner Kindheit und Jugend – ich war in einem Internat bei Nonnen 😉  – gehörte Stollen einfach zur Vorweihnachtszeit. Daher wollte ich unbedingt eine Low-Carb-Variante! Allerdings essen wir nicht mehr so große Mengen an süßen Sachen. So ist die Idee für das Stollen-Konfekt entstanden 🙂 Am liebsten verwende ich getrocknete Cranberrys, aber meistens …
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LCC – Schweinelende im Schinkenmantel

Schweinefilet im Speckmantel 1 Schweinefilet 8-10 Scheiben Speckstreifen oder Schinken (roh) 1 Zwiebel 500 g Wasser 3 Teelöffel gekörnte Brühe Salz, Pfeffer, Paprikapulver Für die Soße 250 g Garflüssigkeit 1 TL Johannisbrotkernmehl 100 g Frischkäse oder Schmand 100 g Speckwürfel 1 Prise Muskat 1 Prise Pfeffer Den Schinken leicht überlappend auf die Arbeitsfläche oder ein …
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